Préparation 15 mn
Cuisson 2 h minimum (encore meilleur la veille pour le lendemain)
Ingrédients pour 6 personnes :
1,5 kg de collier d'agneau
1 c à soupe d'huile d'olive
2 oignons
1 gousse d'ail
2 bocaux de flageolets
1 ou 2 tomates selon la taille
50 cl de bouillon de veau
Herbes de Provences, thym, feuille de laurier
Sel et poivre
Faites dorer vos morceaux de collier d'agneau dans un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, épluchez et émincez vos oignons. Rincez et égouttez les flageolets.
Une fois la viande dorée, remplacez par les oignons que vous laissez dorer également.
Remettez ensuite la viande et ajoutez la gousse d'ail épluchée et écrasée, les herbes de Provence, la feuille de laurier.
Mouillez avec le bouillon de veau.
Ajoutez les flageolets et les tomates coupées en 4.
Complétez à niveau avec de l'eau.
Laissez mijoter au moins 1h30 si vous le faîtes comme moi, la veille pour le lendemain.
Le lendemain, terminez la cuisson en rajoutant les pommes de terre coupées en morceaux et ajustez l'assaisonnement.
Comptez encore près d' 1 h.
N'hésitez pas à remuer et rajouter de l'eau régulièrement pour ne pas que ça attache !
C'est prêt quand la viande se détache, et n'oubliez pas, comme tout les plat mijotés, plus la cuisson est longue et douce, meilleur est votre plat !!
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